Basturökt Kalkonbröst

Nyckelhålsmärkt

Kött från svenska gårdarLönnebergas basturökta kalkonbröst får sitt rektangulära utseende genom att köttet läggs i en särskild form.

Först saltar vi med en lake som består av vatten, koksalt, kryddor och sockerarter som tillsammans ger en rund och god smak. Eldningen sker i ett varmrökningsskåp med alspån som ger en mycket behaglig röksmak och en fin färg åt produkten. När kalkonbröstet är färdigrökt ökas temperaturen. På så vis blir det extra mört och smakrikt. Basturökning innebär att luftfuktigheten är hög och temperaturen höjs till ungefär 70 grader, vilket kan jämföras med en bastu.