Kraftfullt Flatrökt Skinka

Nyckelhålsmärkt
Kött från Svenska gårdar

När man gör en rökt skinka är det viktigt att använda prima råvara av innan- eller ytterlår.

Först tillsätter vi en lake som består av vatten, koksalt, kryddor och sockerarter. Detta ger en rund och fyllig smak. Den flatrökta skinkan läggs i en form vilket gör att röken tränger längre in i den. På så vis får vi den kraftfulla röksmaken men även den rektangulära formen. Skinkan röks därefter i en varmrök med rykande alspån. I slutet av processen höjs temperaturen vilket ger en fin konsistens och färg, och en riktigt härlig smak.