Om vatten i produkten

När vi tillverkar Lönnebergaskinka tillsäter vi 15 % lake. Faktum är att det är väldigt lite.

I laken finns bland annat koksalt, kryddor och en hel del vatten. När vi sedan varmröker skinkan försvinner 10 % av laken, det vill säga nästan allt tillsatt vatten. Kvar finns kött, salt, kryddor och andra nödvändiga produkter. Med andra ord har vi en väldigt hög kötthalt i våra smörgåspålägg och det är vi stolta över.